最後？の蟹

　まだ１月なのに何故最後なの？・・・って思いますよね。
実はこの蟹、香箱(こうばこ)蟹といってズワイ蟹の雌なのです。種の保存のため、香箱蟹の漁は１１月６日から１月の１０日までと決まっていますので、おそらく今日が最後の入荷となるでしょう。
石川県生まれのシェフはこの蟹への思い入れは半端ではありません。もっともそれはシェフだけでなく、シェフの親、兄弟皆に言えることなのですが・・・現在、誰も石川県にいないこともあり、更にこの蟹への思いが強くなっているのでしょうね。
　当店では「香箱蟹のトマトソースパスタ」としてお客様にお出ししています。香箱蟹はズワイ蟹と比べると小ぶりですが、身は甘く、内子がとってもおいしいのです。シェフ曰く、トマトソースと合わせると更に甘さが増すのだそうで、昨年のこの時期にメニューにのせてかなり好評でした。そして二年目の今シーズン、忘れずに待っていてくださったお客様が「そろそろ蟹、入っている？」と言ってご来店下さいました。中には二ヶ月間に５回も召し上がられたお客様もいらして、北陸生まれでなくても蟹への思い入れは強いのかも・・・
「香箱蟹のパスタ」はあと数日限定のメニューです。